杭州拱墅区麻辣烧烤培训班
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杭州
麻辣烧烤职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，杭州麻辣烧烤培训(杭州麻辣烧烤餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。杭州拱墅区麻辣烧烤培训班凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
一、我只知道有孜然、味精、盐，请专业人事指导具体配料及制作方法。十分感谢！ 请问各种原料的大致比例是多少呢？
二、烧烤配方－－猪肋排，鱼肉，焗面，牛肉，羊肉，水果，鸡翅，还有什么要求呢？ 外面卖的现成酱料味道偏咸且单一，没有前，中，后味之分，看到你问，所以写下配方，好吃不好吃，豆小丹等吃过的人最清楚了 梅林或者味好美的番茄沙司5勺（都指我们一般喝汤用的勺） 李锦记的排骨酱或者叉烧酱3勺 李锦记或者海天的海鲜酱1勺，一定要，有没有区别很大 家乐福可以买到的法式或者英式芥末酱半勺，实在没有，就用日式的芥末吧 味好美的黑胡椒颗粒半勺 海天草菇老抽半勺，调颜色而已 辣酱油半勺 镇江醋半勺 沙茶酱半勺 蜂蜜一勺 尝尝味道，如果觉得不够咸可以加点莫顿的烧烤盐或者蒜香盐 切一个小洋葱，细末 大蒜头半个，切细末 统统拌匀，这些料可以腌15根单条的长烧烤肋排。 如果用短肋排，不要全切开，否则肉缩的厉害，烤完再切。 把肉条或者肋排涂上料，包上保鲜膜或者放在一个大的保鲜盒子里，冰箱里腌24小时，再烤，烤的时候记得翻面，同时看到肉面干了就刷多余下来的料。我是ELBA的煤气烤箱，230度，下火烤，需要1-1个半小时，看到尖角的肉开始发黑，说明差不多了，可以拿一块出来切开看里面，没有血水就可以了。再看看这个韩式的 ：准备好辣椒面、孜然、调和油、辣椒粉、黑胡椒粉、大蒜、洋葱、姜（或姜粉）和葱！把这些调料放在一起捣碎，然后再放入调制器皿中，再往调制器皿里加入少许的精盐和白糖！最后一步是放入白开水和醋！还可以根据你的个人爱好加入香菜等调料！这样就会调出一碗可口的美味韩式酱料！ 如果为了方便，还可以到商场买些烧烤酱和烧烤佐料！这样更方便！ 给你介绍三款韩国烧烤方法...和韩国烧烤的制作流程和选料~~ 一说韩国料理，给人印象深刻的便是韩国烧烤。韩国烧烤讲究原汁原味，并辅以不同的酱汁蘸食。从几方面看，韩国烧烤与中式烧烤都有所不同。 在烹饪原料上，中式烧烤的选料十分广泛，几乎所有的荤素原料均可选用。而韩国烧烤则多以肉类和海鲜为主，并且对选料要求非常严格，比如烤牛肉就只选用肉牛的里脊。 在烹饪技法上，中式烧烤主要以木炭为燃料，用暗火进行串烤或炙烤成菜。而韩国烧烤则采用燃气或干炭作为燃料，利用烤盘间接传热烤制成菜，简单说就是“煎制”。由于现在的韩式烤炉有特殊的排气系统，故比中式烧烤显得干净卫生一些。 在味型上，中式烧烤往往会根据人们的不同口味喜好而有所变化，比如调成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型；而韩国烧烤的味型则主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的汁水来决定。当然，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，会形成不同的风味特色。韩国烧烤腌制原料时，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用。 在色泽上，用中式烧烤方法制作的菜肴，大多色呈金黄或棕红，而韩国烧烤的颜色则相对要浅一些，并且大都体现出腌汁的色泽。 在口感上，中式烧烤菜肴大都烤得比较干，体现出干香的口感；而韩国烧烤菜肴一般煎至八分熟或刚熟即可，体现的是嫩爽口感。 在调味方法上，中式烧烤除形状较大且厚的原料可事先腌制码味以外，形状小且薄的原料和素菜一般都不需要腌制码味，而常常是在烤制过程中直接调味。比如在烤制过程中撒上精盐、孜然粉、辣椒面、花椒面、味精等，并不时刷上香油或色拉油。韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时，一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。此外，韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味。 在就餐形式上，中式烧烤通常都会由厨师将其烤好后，端上桌供客人食用；而韩式烧烤则是由客人自己动手烤制，从而增加了就餐过程中的乐趣。 下面，我就来给大家介绍几款韩国烧烤。 一．韩式烤牛肉 制作烤牛肉的腌汁： 原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味
三、韩国烧烤干料做法一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用。韩国烧烤干料做法必须经过腌制码味。腌渍时，一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。此外，韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味。 韩国烧烤的原料主要是猪肉、牛肉和羊肉，而对猪、牛、羊肉等主原料的切制也非常精细，切好的肉片用酱油、香油、糖、蒜、葱和其它的调味品腌泡，将肉放在炭火上的烤盘上，烤制时肉先用油浸一下，在烤盘上抹一遍动物油脂，这样烤制时肉与烤盘就不会粘连。烤熟后，蘸些葱丝、麻油和韩国酱料，再用生菜将熟肉包起来，这样荤素搭配，味道美极了。 韩国烧烤干料做法种类非常多，韩国烤肉的绝妙之处在于吃的时候必须用生菜包裹，翠绿欲滴的绿叶包裹着刚刚烤就的肉片，再加上一些蒜片、胡萝卜段、青瓜段，蘸上一点甜辣酱塞进嘴里，清香并着肉香和酱香，尚未咀嚼已经是满口生津了，蔬菜的清甜恰好中和了肉食的油腻，令人胃口大开，欲罢不能。
四、大蒜 芝麻 胡椒粉 干的红辣椒 洋葱 烧烤粉辣油
五、式的 ： 准备好辣椒面、孜然、调和油、辣椒粉、黑胡椒粉、大蒜、洋葱、姜（或姜粉）和葱！把这些调料放在一起捣碎，然后再放入调制器皿中，再往调制器皿里加入少许的精盐和白糖！最后一步是放入白开水和醋！还可以根据你的个人爱好加入香菜等调料！这样就会调出一碗可口的美味韩式酱料！ 如果为了方便，还可以到商场买些烧烤酱和烧烤佐料！这样更方便！ 给你介绍三款韩国烧烤方法...和韩国烧烤的制作流程和选料~~ 一说韩国料理，给人印象深刻的便是韩国烧烤。韩国烧烤讲究原汁原味，并辅以不同的酱汁蘸食。从几方面看，韩国烧烤与中式烧烤都有所不同。 在烹饪原料上，中式烧烤的选料十分广泛，几乎所有的荤素原料均可选用。而韩国烧烤则多以肉类和海鲜为主，并且对选料要求非常严格，比如烤牛肉就只选用肉牛的里脊。 在烹饪技法上，中式烧烤主要以木炭为燃料，用暗火进行串烤或炙烤成菜。而韩国烧烤则采用燃气或干炭作为燃料，利用烤盘间接传热烤制成菜，简单说就是“煎制”。由于现在的韩式烤炉有特殊的排气系统，故比中式烧烤显得干净卫生一些。 在味型上，中式烧烤往往会根据人们的不同口味喜好而有所变化，比如调成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型；而韩国烧烤的味型则主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的汁水来决定。当然，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，会形成不同的风味特色。韩国烧烤腌制原料时，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用。 在色泽上，用中式烧烤方法制作的菜肴，大多色呈金黄或棕红，而韩国烧烤的颜色则相对要浅一些，并且大都体现出腌汁的色泽。 在口感上，中式烧烤菜肴大都烤得比较干，体现出干香的口感；而韩国烧烤菜肴一般煎至八分熟或刚熟即可，体现的是嫩爽口感。 在调味方法上，中式烧烤除形状较大且厚的原料可事先腌制码味以外，形状小且薄的原料和素菜一般都不需要腌制码味，而常常是在烤制过程中直接调味。比如在烤制过程中撒上精盐、孜然粉、辣椒面、花椒面、味精等，并不时刷上香油或色拉油。韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时，一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。此外，韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味。 在就餐形式上，中式烧烤通常都会由厨师将其烤好后，端上桌供客人食用；而韩式烧烤则是由客人自己动手烤制，从而增加了就餐过程中的乐趣。 下面，我就来给大家介绍几款韩国烧烤。 一．韩式烤牛肉 制作烤牛肉的腌汁： 原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法： 1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 制作烤牛肉的蘸汁： 第一种蘸汁： 原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 制法： 将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）是否可以解决您的问题？
六、孜然、味精、盐、辣椒、花生粉（也就是碾碎的花生）、碎芝麻喜欢吃辣口的也可以放点点胡椒粉 记得所有原料都要碾碎
特别关照：制作简单，好吃忣营养。多吃薯片、爆米花之类的油炸食品 对了，还包括饼干和面包七、多吃以下食物***1.西点含十分高的热量，而且大部分来自脂肪。此外，大家都喜欢把奶油与糖胶涂在西点上吃，这样热量又要增加了。要看看自己有没有喝下午茶的需要，刚吃过午饭就不必了，倒不如吃一个水果吧。 2.油条 油条的脂肪十分高，就好像中式薯条，其每根油条有220卡路里，大部分亦是来自脂肪。 3.腊肠 条腊肠中的热量会造成一定的脂肪。其实250卡路里已相当于一个汉堡包或一碗米饭，腊肉的脂肪也一样高。 4.加糖鲜榨橙汁 别以为饮橙汁比饮汽水有益许多，单看热量，这些加了糖的橙汁比汽水的热量还要高，糖分也比汽水多。就算是纯鲜橙汁，一杯用3只橙榨水，则有150卡路里的热量，但却吃不到橙的纤维素及白色橙衣中的维生素B，故此还是吃原只水果好。 5.烤肉肠 肉肠脂肪高，钠质(盐的一部分)高，还含硝酸盐(多吃会致癌)。上班族吃肉肠居多，以油来煎所含的脂肪便更高。有些人爱吃烧烤肉肠，烤得焦黄的肉肠虽然美味却含有致癌物。 6.方便面 方便面不但方便快捷，而且好吃。但方便面的脂肪高(因为制造时经过油炸)，而且汤粉多含味精，故此还是少吃为妙。贪吃方便面的人可以选吃不经油炸的方便面，如方便米粉、通心粉或粉丝，只用一半分量的汤粉便可减少味精的摄人量。 7.薯条
将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片，备用。把煎锅烧热后倒入食油，待油温蜜汁烤鱼(19张)5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥树油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；备用 把锅烧热后倒来自入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇角致演左训年他静坏、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。做法2烤鱼材料主料：鲤鱼800克，肥瘦猪肉100克。调料：植物油8阻落朝宣活化盾歌操0克，酱油35克，大葱10克，姜福带厂养掌5克，味精1克，料酒10克。做法1.将鱼洗净，控净水分，肥瘦肉洗净切片。2.勺内放油烧热，将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色，取出放烤盘中，把肉席怕丝回出片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上，倒上鲜汤入炉老细待烤制20分钟左右，取纪纸轴际家伤出放在鱼盘中，上桌真贵范时，浇在烤鱼原汁即可。烤鱼注意那银垂要点万州烤鱼制作过程是很严格的，稍有差错就很容易出现滋味上的不对头，制作一锅烤鱼的老油，至少得6个小时，整个制作过程很辛苦，需要不停的用勺子翻动锅里的油，一破担过了一段时间不去动的话就会在滋味上很难调出来，所护协代术以烤鱼最重要的是，如何呀洋具出急顺把老油给熬好，火候应该怎样掌握，等技巧。老油是很重要的一个环节，但是如何烤鱼，怎样腌制鱼也是很讲究的，不是马马虎虎就混过去，制作烤鱼老油，腌制按已圆特误夜训逐企民包鱼，烤鱼等技巧可以到食为先小吃培训中心学习！家常做法主料：鱼将一条、藕半节、青笋一条依用皮例望谈班、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）辅甚李然料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜。[1]1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香哪针括望丝阿乙静沉粉腌制一下烤鱼2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟3.配菜洗净切片或者切丁4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了配菜姜、蒜、盐、生抽、蚝油、胡椒面、白酒、辣椒末、豆豉、郫县豆瓣、麻椒。菜花、藕、黄瓜、豆芽、魔芋、胡萝卜、西芹、大蒜、干辣椒食品特点外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富，具有部分药理作用的突出特点。其他相关2006年，川式烤鱼在北京大行其道，在簋街，川式烤鱼的风头盖过了传统的麻辣小龙虾和鸭脖子，成为簋街最流行的菜品。而簋街向来是北京民间美食的风向标。但是在7月份，北京《华夏时报》以暗访的形式，刊登出了“簋街首家烤鱼店回收残料烹制隔夜死鱼”等一系列文章，直指烤鱼中的猫腻。烤鱼和回收油，食品卫生问题凸现出来，烤鱼的风光大减。[2]其实，切不说回收油的问题，烧烤本来就不是健康的烹调办法，但就因为它的美味，惹来全国一片流行，既然割舍不掉，那就要学习一点点食美味烤鱼(18张)物的营养搭配，让美味之余，健康离我们更近一点。鱼在高温下灼烤的时候，会产生烟雾和焦糊物。在烤鱼的焦糊物里，还发现有致癌物质。一般在烤鱼时，表面温度大约为200℃~250℃，中心部分为100℃左右。这种温度不会出现什么问题，但是当烤成焦糊状时，温度已经达到400℃以上，这就会产生突变性了。在烤牛肉和炸鸡蛋时，也有类似的情况。这种危险，其实可以用食物搭配的办法加以避免，同白萝卜泥和柠檬一起吃就是不错的选择。这是因为白萝卜中含有多种酶，不但能分解食物中的淀粉、脂肪，还可以分解致癌作用很强的亚硝胺，消除亚硝胺的致癌作用。另外，萝卜和柠檬都含有大量的维生素C,不但能使一餐中的营养素更加均衡，还有预防癌症的作用。烤鱼的热量较高，而萝卜热量少，还富含膳食纤维，吃后可促进胃肠蠕动，并且易产生饱腹感。因此，吃烤鱼时多吃点萝卜泥，能避免摄入过多的热量，有助于减肥。石盘烤鱼亮点：鱼制熟的手法不同寻常，辣酱风味特别，成菜风格独特。做这道菜时考虑到了一个细节：鱼需要离火浸炸，这样需要占用一个油锅，再炒菜时需要重新上火加热也多用了煤气，为了方便且节省点滴成本，我想出了这个办法：油烧热后浇到放有鱼的盆子中，用油把鱼浸熟，这样可把锅空出来炒其他菜。在酱料的制作上也颇费心思：一般用老干妈调出来的酱料感觉味道有些再加上咸鱼粒、腊八豆等，吃起来感觉味道很鲜且有点像肉躁子的做法，感觉更柔和一些。烤鱼(8张)原料：鲈鱼1条（约500克）。调料：秘制辣酱200克、洋葱丝50克、肉末25克、葱花成克、熟芝麻3克、盐3克、料酒10克、姜片5克、葱段10克、老油25克、色拉油4000克（实耗50克）、小米辣50克、姜、蒜米各25克。秘制辣酱的炒制：烤鱼原料：老干妈4瓶、腊八豆3瓶、广东产咸鱼500克、蚝油50克、海鲜酱50克、鲍鱼汁150克、鸡精20克、味精25克、白糖15克、胡椒粉5克、色拉油500克。制作：咸鱼切成0．3厘米见方的粒，同腊八豆用色拉油炒至酥香，加老干妈等调味品用小火炒约5分钟至炒匀即成。制作方法：1）将鲈鱼制净，在鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀，加盐、料酒、姜片、葱段码味约半小时后放入一个大的不锈钢盆中。2）将色拉油烧至七成热离火，倒入盛鱼的盆中，将鱼浸炸5分钟至熟捞出．放入烧热并垫有洋葱丝的石盘内。3）另起锅下老油烧热，加姜、蒜米爆香，再加小米辣、肉末、秘制辣酱炒匀起锅淋在石盘内鱼上、撒芝麻、葱花即成。批量制作方法：批量制作时由于一次炸制鱼的数量较多（一般一次炸3到4条）．不容易炸透、炸均匀，所以大批出菜时，一般都是先把几条鱼入七成热的油锅里，中火炸约2分钟，至鱼外表发黄捞出（要用高油温炸否则鱼的表皮容易烂）再将每条鱼分别用保鲜膜裹好，入笼蒸约10分钟至熟取出，放在垫洋葱丝的石盘内。做好酱后浇在鱼上即可。制作关键：炸鱼的油量和油温应按标准执行，当由七成热油温降至三成热时鱼就炸好了。米兰烤鱼原料：苹果1—2个，洋葱1个，鳕鱼块(或其它体大之鱼)600克，番茄(中等大小)2—3个，面粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精盐适量制作： 1.苹果去皮、核，切成大片。洋葱切成碎块。番茄切成瓣。鱼切成3-4块。2.面粉、咖哩粉和盐混和均匀。每块鱼裹一层混合粉。3. 取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块，即一层果菜一层鱼，最上一层为鱼。然后浇上熟菜油。4.烤箱子预热至200℃，烤盆置中层，烤30分钟即成。香蕉烤鱼原料：鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、香蕉烤鱼葱片、姜片。做法：1、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味；2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥；3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热；4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂；5、180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。石盘烤鱼亮点：鱼制熟的手法不同寻常，辣酱风味特别，成菜风格独特。做这道菜时考虑到了一个细节：鱼需要离火浸炸，这样需要占用一个油锅，再炒菜时需要重新上火加热也多用了煤气，为了方便且节省点滴成本，我想出了这个办法：油烧热后浇到放有鱼的盆子中，用油把鱼浸熟，这样可把锅空出来炒其他菜。在酱料的制作上也颇费心思：一般用老干妈调出来的酱料感觉味道有些再加上咸鱼粒、腊八豆等，吃起来感觉味道很鲜且有点像肉躁子的做法，感觉更柔和一些。烤鱼(8张)原料：鲈鱼1条（约500克）。调料：秘制辣酱200克、洋葱丝50克、肉末25克、葱花成克、熟芝麻3克、盐3克、料酒10克、姜片5克、葱段10克、老油25克、色拉油4000克（实耗50克）、小米辣50克、姜、蒜米各25克。秘制辣酱的炒制：原料：老干妈4瓶、腊八豆3瓶、广东产咸鱼500克、蚝油50克、海鲜酱50克、鲍鱼汁150克、鸡精20克、味精25克、白糖15克、胡椒粉5克、色拉油500克。制作：咸鱼切成0．3厘米见方的粒，同腊八豆用色拉油炒至酥香，加老干妈等调味品用小火炒约5分钟至炒匀即成。制作方法：烤鱼1）将鲈鱼制净，在鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀，加盐、料酒、姜片、葱段码味约半小时后放入一个大的不锈钢盆中。2）将色拉油烧至七成热离火，倒入盛鱼的盆中，将鱼浸炸5分钟至熟捞出．放入烧热并垫有洋葱丝的石盘内。3）另起锅下老油烧热，加姜、蒜米爆香，再加小米辣、肉末、秘制辣酱炒匀起锅淋在石盘内鱼上、撒芝麻、葱花即成。批量制作方法：批量制作时由于一次炸制鱼的数量较多（一般一次炸3到4条）．不容易炸透、炸均匀，所以大批出菜时，一般都是先把几条鱼入七成热的油锅里，中火炸约2分钟，至鱼外表发黄捞出（要用高油温炸否则鱼的表皮容易烂）再将每条鱼分别用保鲜膜裹好，入笼蒸约10分钟至熟取出，放在垫洋葱丝的石盘内。做好酱后浇在鱼上即可。制作关键：炸鱼的油量和油温应按标准执行，当由七成热油温降至三成热时鱼就炸好了麻辣烤鱼材料：草鱼1条（鲤鱼等其它鱼也可以，约1.5斤）、香芹菜50克、青笋1根、丝瓜1根（配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行）姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙（30ml）、豆豉酱1汤匙（15ml）、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤250ml、油腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。3、姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，豆瓣酱、泡椒剁碎，青笋去皮切滚刀块，丝瓜去皮切滚刀块。4、炒锅内放入50克的油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香。5、放入干辣椒和花椒炒香，加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。6、加入青笋和香芹菜同煮，断生后加入丝瓜即关火7、将烤好的鱼去掉姜葱放入一个深盆中（其实也可以一开始就放入这个深盆中），将配菜倒在鱼身上8、将加了配菜的鱼放入烤箱中200度烤5分钟。9、炒锅洗净烧热，放入2大匙（30ml）的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。
清远旅游景点推荐： 【凝翠湖】码头乘船游览【凝翠湖】，它位于升平镇以南1公里处的北江河上，平静、莲碧、倒影和章自高普影答、绿意构成一幅百里北江山水画廊，两岸连绵的青山夹着碧绿宁静的江水，还有许许服型攻茶煤多多曲折幽深的库湾，形成一幅湖光山色的崭新图景，如画廊般连绵百里，慷慨地呈现在世人面前。游人乘船游览，风光一片，诗意无限。 【碧水滩漂流】位于清新县的【碧水滩漂流】。山区内林木茂密、层峦叠障，龙潭飞瀑、山花烂漫，郁郁葱葱、空气清新，令人心旷神怡；溪水跌宕流湍其中，清澈见底，溪中奇石星布成趣，小桥如虹，两岸绿竹摇风，繁木相掩。游客驾驭充气皮艇沿溪漂流，时而急流激荡，时而缓流轻越，间或银滩相嬉，刺激与逍遥尽享。 【牛鱼嘴原始生态风景区】广东首个原始亚热带野生植物园——【牛鱼嘴原始生态风景区】。经中国科学院植物研究专家到牛鱼嘴原始生态风景区考察大座务证实：该景区内有脚销田野生植物二千多种，野生动物一百多种，并发现了一批国家一、二类保护的珍稀植物，由此认定牛鱼嘴风景区是一个原始的亚刘说失儿为旧总率胞热带野生植物园，具有相当高的研究价值，并在此设立研究尼基地。景区以观赏原始植物挥早选、欣赏原始风景为主题，兼有探险的刺激和乐趣，沿途溯溪而上，奇花异草、老树古藤、怪就动算法精磁日石林立、流水潺潺，一片鸟语花香，让您的身心完全融入到大自然之中。 【广东天子山瀑布群】它为一组天然梯级瀑布群，瀑布群由汇聚天子山泉的溪流穿山跃谷而成，有天子瀑、天后瀑、迎龙瀑等十多处瀑布。众瀑布落差巨大，探险、观瀑、揽胜，亲近山水，荡涤尘嚣，乐在其中。 【仟竹玫瑰园】温泉区中的【仟竹玫瑰园】参观。该园以悠闲、生态玩乐为主题，特设充满田园趣味的瓜果园、垂钓湖、乐陶轩、鸬鹚乐等玩乐项目。园内还生长着多种形态各异的竹子、玫瑰，景致独特，鸟语花香。良好的绿色生态环境，花洋约电朝类能让你远离都市繁嚣，身心舒畅，感受花团锦簇、万花相拥的美妙感觉。 【小北江漂游】参与全程3公里长的【小北越存限江漂游】，沿途青山叠翠，河道曲折，坐着游艇沿河漂流而下，缓缓流水带你进入一个绿色世界，水鸟野禽印就目起神须甚时隐时现，仿若置身斗轮型其尼于“船在水中行，人在画中游”的优美画卷。 【红鹰拓展中心】占地约102亩的【红鹰拓展中心】，它是一家运用世界先进的制穿急什袁云培训模式——体验拓展培训，协助负视何他明超晶福胜统活国内外企业提升员工综合素质，强全文阅读化团队合作精神及效率的专业培训机构。它挥话讲请卫座落于清新温矿泉渡假区内的金凤岭上，这里空气清新、翠绿环抱，具有十分优越的野外情景式训练环境。依山势电存错落有致的建有三层阶梯式训练平台，可供多个大型团队同时进行训练。 【清新温矿泉】全国AAAA级旅游景点——【清新温矿泉渡假区】，律神代剂在六十多个大小不一，水温不同的温池中享受温泉滑水凝脂的贵妃泡沫浴待遇。形态各异的温泉池镶嵌在鲜花大气碧草丛中，有荷塘月色池，龙泉三叠池，木温泉池，石温泉池，龙泉瀑布，儿童滑道池和独具南亚风情的泰式温泉池……缕缕热泉从石隙汩汩流出，丝丝轻烟由水面袅袅升起，轻抚全身，悠然惬意，让您洗尽一身疲倦！ 【滑草场】位于清新温矿泉内的国内首家、东南亚第一大的【清新滑草场】。它全长300米，占地3万多平方米，青翠欲滴的草坪象一幅巨大的画卷从山顶一泻而下，气势磅礴壮观。穿上草场专用滑草鞋，在国际级滑草运动员教练的指导下，在和煦的山风中由坡顶飞驰而下的感觉新奇刺激，让你回味无穷！只需片刻你就能一享草上飞驰的乐趣！ 【野战场】占地三万平方米，集军事、运动、娱乐于一体的【野战场参与野战活动】。这里由竹林、丛林、草地等构成3种不同风格的战场，让你体验在枪林弹雨中斗志斗勇的刺激！ 【卡丁车乐园】它地处清新温矿泉度假村内，占地面积22400平方米，露天赛车场全按国际标准建造，全长920米，配备YAMAHA擎的各式卡丁车，时速高达80公里，让你轻松享受速度与激情！ 【清新名将（广州）体育俱乐部】它座落于中国广东清远市三坑镇，毗邻中国足球协会清新训练基地，距广州市仅60公里该俱乐部占地面积50多万平方米，青山绿水、鸟语花香、有蕴含丰富矿物质的优质矿泉水资源和负离子满载的“氧吧”。该俱乐部拥有12块标准的草地足球训练基地，还有泥场、沙场、射门训练场，提供给职业足球俱乐部作训练之用，并设有篮球场、排球、羽毛球网球等室内外球场、水疗温泉、温水泳场、桑拿健身、沐足等康乐设施，以及体能素质训练场地和逾两公里长的健身缓跑径，它集专业体育训练设施、旅业、餐饮、商务会议、康疗、娱乐等服务设施为一体，是您体会体育训练、体育旅游、增强体质，是机关企业职工长年休闲度假的理想场所。餐后可免费享用俱乐部内各种康乐设施。 【薰全文阅读衣草世界】全国第一家【薰衣草世界】，能让您亲睹风靡世界香草女王薰衣草的美丽风韵，在薰衣草森林里沐浴芬多精的熏陶，同时也可以让您一亲数十种世界著名薰衣草的芳泽，游客更可以在这里免费品尝到全国首创的香草茶和草莓酒。 【黄金海岸——油菜花地】景区内有上千亩油菜花盛开，田野里一望无际的金色花海洋，微风吹过，花朵轻摇，彷佛像一层层的波浪，高低起伏，不断向游人涌来，黄金海岸一名由此而来。这里全是金黄色的油菜花，还有其他的农作物点缀其中，数量多且色彩丰富。此外，农夫和耕牛是乐章里跳跃的音符，隐约之间让乐章充满人与自然的和谐。完全是自然风光，相当漂亮。游客来到黄金海岸，最开心的事情莫过于在一望无际的花海里尽情奔驰，在无际的花海里大声叫喊，让你回到童年的纯真！ 【西沙野趣岛】沿着走廊慢慢走过，沿途各种奇花异草争奇斗艳。四处种满各种各式蔬菜、野菜、瓜果和可食用的仙人掌等。最为壮观的是那25亩的霸王花基地，目前是广东省内最大的自供自销的基地。还有那罕有的油菜花海，远远看到的是一片金黄色的海，走近了仔细看眼前的黄金朵儿，那溢金的花瓣，仿佛大海中的一朵朵浪花，千万朵浪花簇拥在一起，在风儿的追赶下焦急地向前跑着，把绿色的身体给露了出来，一黄一绿，煞是鲜明，午餐在庄园里品尝美味农家宴。 【名霞古洞】位于市区西北6公里的【名霞古洞】。它是一个两山相对、溪涧长流、树木苍翠的峡谷景区，同时也是“神秘探幽”、“千佛归宗”的道藏之地。山脚是寺庙建筑群，寺旁一条深涧长流不息。涧边是绿树掩映下的烧烤场和嬉水潭，没有什么比闲坐溪石、老树作伞、口啖烤鸡、清泉沐足更惬意的了。从山口处沿着曲折的山路拾级而上，谷中景色越发秀美。脚边是山间的溪水，伸手可及的石壁上有历代的石刻，两旁的山头怪石奇景栩栩如生。山间竹木成林，掩映着竹亭古道，最后来到背靠山峰、古树浓阴下的一座古寺，有缘人则能与来自五台山的大师结下一面之缘。从这里眺望，可以见到屹立峰顶的亭台、来时的山口和碧翠横铺的江河，无限原始风光尽收眼底，摆放在心中的种种都可得以尽情的释放。 【碧沙洲风景区】它位于清新县沙河镇,景区极具魅力,现已开发9.8平方公里。观光揽胜，登仿古舫船，举目四周，可与桂林山水媲美，江如青锣带，山似翡翠蓝。位于阳山县城东北面50多公里，323国道从景区旁经过。这里林荫蔽日，溪瀑遍布，飞禽走兽众多，保留着原始森林景观。区内有“水吊洞”、“百丈瀑布”、“石龙饮水”、“群童戏佛”等景点。而其中最有名的就是称架古道，这条古老的山道贯穿于高山之中，长达几十公里，在古道上徒步行走一段，是非常有味道的。最好再去太平洞山村的农家小住几天，感受大山人家的日常生活！！！欢迎你来观光。宝晶宫宝晶宫风景区是广东省第一批风景名胜区，溶洞面积16000平方米，为广东省溶洞之最。以“雄”、“奇”、“壮”，更有“岭南第一洞”之称。
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烧烤食物清单1、肉食类鸡肉类：鸡翅中、鸡胸肉、鸡肉丸子(这些可以按照喜好提前腌制，现场刷酱也够味)。鸡翅膀有个讲究就是在中间划一刀，这志口样容易入味。推荐“骨肉相联”，相步超市都有售，散装木头串的鸡肉和鸡软地骨。味道接近KFC的骨肉相联，烧烤的时候特别称离夫理境易熟，味道也好。取此外鸡心、鸡胗也是点径移能烤。烤鸡蛋也是一种风味。王给儿位因牛羊肉类：一般超市都有串好的羊肉串卖，自己买肉切片或者串来烤也很有风味。此外还有羊腰子等，喜欢吃的可以考虑。牛肉除了牛柳外，可选牛肋排，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。猪肉类：五花肉(仿韩国人在锡纸上烧烤，烤五花肉蘸酱裹生六兴务我看剧第危菜叶吃)2、海鲜类鱿鱼、鲜虾等：各种鱼；各种鱼丸子、海鲜丸子。传说中的极品是“扇贝+大虾”。大虾洗干净，烤的时候连头一起串起来，两面烤红了就可以首了，吃起来有种海鲜特别的甜甜的味道，建议不要蘸调料。扇贝买那种冻 起来一板一板的，烤得时候仔细的分开，在里树水面刷上油和调料，直接放在架子上烤。烤熟后会有汤汁出来，特别鲜!拿的时候小心烫，别把汤汁浪费了。3、香肠、火腿类各种类型的午餐万庆需口余随权等香肉、火腿肠、香肠、腊肉等，烤来吃都非常有风味，又特别容易熟。4、蔬菜类按照烧烤的常演判组衣物粉见和美味习惯推荐：土豆、莲藕、玉米(煮过的)、洋葱(很提味)、香菇、青椒、红椒、茄子、红薯、苹果、芦笋。玉米：选中等个头全往缩语延富照额继了希的甜玉米，烧烤的时候要整个刷上油，放在火力相对弱的地方，要烤很久才能好，同时要记得不断翻面。大蒜烤出来吃不仅口味毫富独特，并且大蒜本身具有杀菌作用，很适合野外食用。蔬菜可以和肉类组合成美式BBQ，好吃又解腻，一心它从土钱王送刑转史补定要配点。所有的蔬菜要提前洗干净、去皮、切片(块)5、面食类馒头：馒头片蘸面酱、辣椒酱，烤了非常好吃。小治座常你课延接合别烧饼：芝麻烧饼就很好。天环括土防良用华请豆腐块、面筋6、辅助食品和零食类渗州各种小吃：瓜子、花生、薯片、果冻等等。主食类：蛋糕、面包切片、饼干、果酱、奶酪。建议少带，吃烧烤吃这些都没意思。速食品：如罐头水果、八宝粥、凉茶等，吃了败火、解腻、爽口，也推荐带。7、水果、饮料类饮料类：果汁、可乐、酸奶等丛兆蔽，带点白水或者茶水也很合适。水果类：广柑、苹果等水果烤了吃更有风味，很适合带去烧烤。酒水类：不猜正开车的可以带，带点啤酒消毒也不错。烧烤材料清单1、工具：打火机、木炭、助燃剂、网架、烧烤叉、、烧烤铲（翻转食物）、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷、一次性碗、一次性盘、一次性手套、纸杯、餐巾纸、调料瓶（空瓶）、桌布、垃圾袋。2、调料：调和油、盐、烧烤酱（汁）、辣椒粉（老干妈）、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、酱油、3、食品：荤菜：鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小镘头、年糕、面包片、棉花糖、生菜（生菜包肉）、皮蛋、胡萝卜等水果：香蕉、木瓜、苹果、梨、菠萝、哈密瓜等4、饮料：矿泉水、可乐（去油腻）、凉茶（降火）、橙汁、啤酒等。健康烧烤的技巧1、选择低脂食物烧烤要食得健康，第一步当然要懂得选择食物。而很多人烧烤最爱烧鸡翼，但一件鸡全翼，已有150卡路里，一次烧烤，四只起五只止，这样已摄取了600卡路里，相等于两大碗饭，要品尝烧鸡香味，不妨选择鸡扒或鸡柳，可以是较佳的代替品。至于烧烤的“头盘”，大家自然联想到快捷方便的肠仔，但别看轻这小伙子，一条普通的鸡肉肠，热量有90卡路里，而较受欢迎的芝士肠，一小条更达115卡路里之多，其实肠仔之所以热量爆灯，都是拜当中之肥肉及内脏所赐，同时人造色素劲多，真是少食多滋味。要品尝快捷又「轻量级」的头盘，不妨选吃肉丸类食物，虽然肉丸之盐分偏高，但总比肠仔健康。但选购时，未经油炸的鱼丸或牛丸是较佳的选择，切忌选墨鱼丸或贡丸等，前两者十粒只有100卡路里，但后两者却有150卡路里。鸡翼的卡路里甚高，宜以鸡扒或鸡柳代替。每匙蜜糖有65卡路里。2、小心甜蜜陷阱烧烤时，想食物加添美味，很多人都爱在烧烤食物上涂蜜糖，有时买两瓶蜜糖都不够用。因为有些人爱甜甜的味道，蜜糖加完一次又一次，却未想到一汤匙蜜糖已有65卡路里，大大增加了热量的摄取！其实想增添食物鲜味，又想健康点，建议大家，涂一次蜜糖便足够了，其后不妨选用黑椒粉、芥辣等天然调味品，以增加食物的冶味。3、善用“保护罩”讲到底，将食物烧烤是不太健康的，由于肉类于高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴于炭上，再与肉类之蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物，有机会黏附食物上，故建议大家只将部分食物作烧烤，而另外的可尝试「反传统」方法，将食物用锡纸包裹后才加热，便能将致癌机会大大减低。此外，刀叉、剪刀等亦是BBQ的重要「助手」。烧烤时，三五知己一边闲话家常，一边烧烤，一不提防，半条香肠烧焦了，烧焦部分含致癌物，总不能放进肚子，但又唔想浪费，就可以利用剪刀剪去烧焦部分。同时剪刀也可用来剪去食物的肥膏，一举两得。以锡纸包裹蔬菜加热，又健康，又能减少致癌物质的产生。番薯含丰富纤维之余，亦易饱肚，也是烧烤健康之选。4、食物多元化烧烤不一定以肉类挂帅，五谷、蔬菜烧起来同样滋味。五谷类之健康烧烤首选，当然是烧粟米了，其不但金黄美味，又易饱肚。此外，番薯也是不错的选择，含丰富的纤维素，有益肠脏。而热烘烘、脆卜卜的烧包，容易入口，但切忌加入大量蜜糖！至于现成的烧烤包，当中的肉类，多含大量腌料，故最好自家准备，用天然的调味料，如新鲜的洋葱、蒜头、辣椒等，健康又味美。选择肉类时，不妨多选吃海鲜类，包括蟹、虾、带子、鱼等，烹调方法可将海鲜放入锡纸，烧熟后加入小量豉油，即美味非常。而可烧的蔬菜，选择尤多，首选灯笼椒，另外西兰花、西红柿、金菇也不错，用锡纸包任何切片蔬菜，放进烧烤炉烘3~5分钟，便可食用。
武汉蛋糕培训学校，理工金领蛋糕培训学校是武汉市最早开办的专业烘焙蛋糕培训学校。学校已经培训了数千的蛋糕师，裱花师，烘焙师及蛋糕老来自板，学校遍布海内外钟介书负已培婷占加掉和。理工金领的职业培训适合十几岁的想学一门技术的人学习，也适合二十几岁的大学毕业想就业创业的人审音刘圆境法且培远士，也适合下岗职工想二次就业创业人士学习。想学蛋糕就到理工金领来！大学校园环境，专业的实训课程，让你成为真正蛋糕师。学蛋糕兴趣班二个月的，学蛋糕就业班学习三个月的，学蛋糕创业班学习四个月的。欢迎来校实地考察报名学习。 一、蛋糕类 1、戚风系列（瑞士花卷、葡萄卷、肉松卷、彩贝、斑马卷、七彩蛋糕、抹茶红究直似材培查示花指经豆、纸杯（超软蛋糕）、香蕉蛋糕、芝士蛋糕（分轻乳酪蛋糕和重乳酪蛋糕）、卡思达蛋糕、车轮卷、黑森林蛋糕、北海道威风、养生黑芝麻、蓝莓蛋糕求、铜锣烧、马卡龙、海苔蛋糕； 2、 海画格只夫氢线背限酸笔帝绵系列：脆皮蛋糕、香蕉蛋糕、红豆相思、浓情小纸杯、香橙土司、竹叶纹、蛋黄肉松、酥香皮、小元宝、蛋堡、巧克力香提3、 虎皮系列：虎皮草莓卷、虎皮方糕、虎皮制李用轻眼转小点、虎皮生日蛋糕系列（金领独创）4、天使系列置宜就热件湖成边钢础夫：贵妃蛋糕、毛巾卷、清蒸洁白、清蒸水果、蜂蜜天使、白立方块、奶香浓情、觉功临豆腐天使、白雪蜜豆5、重油系列：牛油金杯、什锦切片、魔鬼蛋糕、菠萝菜籽、坚果司黑养生土司、杂粮养生蛋糕、养生黑芝麻、玛芬蛋糕、布朗泥、蜂巢、乳酪杯6、 芝士系列：芝士小模、芝士大模、各式水果芝士、香酥底、轻乳酪、重乳酪、焦糖芝士、镜面芝士7、慕斯系列：柳橙罗夫、香橙慕斯、慕斯生日蛋糕、慕斯小模、慕斯大模，小切 8、巧克力乳道玉燃林审如求沙触定酪、提拉米苏、卡布奇诺、歌剧东婷巴学把操居小慕思、柳橙萝芙、氢谈劳帮态皮富孩培绿茶豆付、卡布菲力奶油芝士 西点类 1、 清酥系列：老婆干没室微国船长任院饼、蛋黄酥、牛肉饼、矮子馅饼、绿豆酥、广香酥、葡式蛋挞、蝴蝶酥、导从唱似背何征中面酥、肉松酥2、混酥系列：曲奇、马赛克小饼、手指饼、核桃酥、棍子酥饼、动物饼干、沙姜酥、套否黑次际图校各式塔、派绿茶果点、罗马盾3、其它：菠萝、天鹅泡芙（哈斗）、芝麻瓦片、蛋心圆、小纽扣、玛莱萨丝饼干、果冻杯、布丁、麻糖、雪媚娘、开口笑、椰丝球、椰丝塔、蛋挞、菠萝派、萨琪玛、披萨、寿司、苏打饼干、蛋卷、公婆饼、掉渣烧饼、鸡籽饼、铜锣烧、水果条、红(绿)豆饼、、甜玉米饼、姜饼屋、肉松饼三、面包类 1、甜面包：直接法、广式、台式、中式、汤种具体产品：奶香包、菠萝包、墨西哥、沙律包、大方包、土司系列、三明治、烧烤面包、毛毛虫、卡士达、甜饼、麻将餐包、甜甜圈、牛奶排包、南瓜餐包、黄豆养身、蔬菜调理面包系列、肉松卷、热狗面包2、咸面包：法式系列：长法棍、法式餐包、法式汉堡、法式香片、葱香酥片、杂粮面包、农夫面包丹麦系列：丹麦牛角、丹麦热狗、丹麦风车、北海道、丹麦土司、丹麦调理系列其它：雪条面包、日式香菜面包、恩爱白条、蓝莓雪包、维 夹心、甜蜜卡士达3、硬质面包：木材面包、小石头级岁普古认后、神木面包、七彩车轮、杂粮养生4、菲律宾面包：菲律宾棒、小牛奶、茴香餐包。 四、裱花班 基础加提高 1、基本功训练：十二生肖、十二种花卉、各式胚面模制标化原料的认识（鲜奶油、淡奶油、巧克力脆皮、巧克力淋面、巧克力插件、各种水果雕刻和果膏淋面扬因等）及特性分解及使用方法和注意事项。
烧烤四、烧烤肉食，香嫩可口，颇得人们青睐。但烧烤时若不注意卫生，吃了不洁或被化学毒物污染的烤肉，可危及健康。因此，你们外出烧烤时必须注意如下几点：原料：鲜香菇3朵，茭白笋、莲藕各100克，熟鹌鹑蛋、虾丸、鱼板、花枝丸、竹卷轮、油豆腐、牛蒡块各30克，烤酱2大匙。
老邓纸上烤肉是从韩国引进来新型烧烤模式，打破了传统的碳烤。解决了碳烤引起来一系列问题，老邓纸上烤肉是一种味道鲜美，食用安全的烧烤，在国内受到消费者的喜爱！
蛋煎生蚝 工艺：来自生煎 口味：咸鲜味 主料：牡蛎(鲜)(15象步凯资0克) 鸡蛋(175克) 调料：盐(5克) 味精(3克) 姜(5克) 江米酒(5克) 香油(1克) 胡椒粉(2克) 植纸族弱利有军群物油(30克) 类别：广州菜 秋季养生调理 益智补脑调理 滋阴调理 贫血调理 制作工艺: 1. 将姜茸浸入米酒中成姜汁酒； 2. 鸡蛋液拌入精盐、味精搅至起泡沫； 3. 将鲜蚝（牡蛎）洗净，用毛巾吸干水分，加入姜汁酒、胡椒粉、香油拌匀，再倒入鸡蛋液，成蛋料； 4. 映特构资握翻终表中火烧热炒锅，下油烧至微沸，倒入蛋料，慢火煎至两面金黄色至熟，便成。 工艺提示: 因有过油煎制过程，需准备植物油100克。 菜品口感: 外焦香，内嫩滑，酒饭皆宜。 炭烤生蚝 1、将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用； 2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。 蒜香只破胶青行慢妒破货备探汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味精异玉似（或鸡精）拌匀，盐要稍微多些。 豉汁：将豆豉剁碎，蒜头着以然节剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。 3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁，原味的只在蚝肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可。 碳烤生蚝的做法 将生蚝洗净用刀撬开；烤箱200度预热5分钟；将生蚝摆在烤盘内放入烤5～6分钟；其间将蒜姜保冲杂露安宁化切末，放入小碗内，调入盐、糖、生抽、酒落加措信卫们、鸡精、少许油、少许水；再将生蚝取出，浇上调味汁，再放入烤箱烤7分钟左右，便可轻松地享用美食了。如果没有烤箱，也可以去买一个烧烤网，架在煤气炉上烤。 蒜茸橄榄油烤蚝 1）蚝6只，洗净，沥干水分，放到可以用在烤箱论角承注给还晚点跑谈里的2个小碗里，每个里面放3个。上面撒上点儿蒜茸。橄榄油和生抽酱油放到一个小碗里。 2）把橄榄油和酱油用筷子搅打在一凯送起（会发现溶液变得较为减确诉浓稠了），浇在蚝上面一大匙。 3）放入预热到华氏400度（摄氏200度）的烤箱里，烤上6－8分并厂言钟即可。出了好多汁儿，看着可够难看，不过，味道很好。 注：蚝的胆固醇含量比较高，不敢一下吃太多。 法国人吃生蚝 驰名世界的法国大菜以海鲜为最，最值得称道的是俗称“蚝导缺天胡再著笔异项减单”的牡蛎。早在中世纪时，蚝已是法国人钟爱的珍馐。到了讲究豪华排场的17世纪，蚝有板烧了更多的吃法，但美食家围局训调略器始终推崇生食。蚝是一术振种有“海中牛奶”之誉的海须洋生物，富含人体必需的蛋白质和微量元素，尤其在生食时其营养价值极高。若佐以口感偏干的白酒，生蚝的味道会更臻鲜美。 但生蚝毕竟属于生猛海鲜，没有可靠的、良好的卫生保证，生食会引起高烧、腹痛等一系列病症。具有食生蚝悠久习惯的法国，却很少听说食生蚝而得病的事，这自然与法国严格的食品卫生管理有关。 奥贝尔日是巴黎马约门附近小有名气的海鲜餐馆，已有80年的历史。仅供应生蚝一项，就占该餐馆40％的营业额。餐馆铺面由几只巨大的冰柜组成，里面是各色海鲜。铺面主管贡蒂埃告诉记者，为确保送上餐桌的生蚝新鲜洁净，事先要做好净化、保鲜等好几道工序。 法国生蚝体大、肉细、汁多。但是，打捞上来的生蚝必须先放在海水培养池中“净化”。经过约一周的时间，生蚝吐尽淤泥，脱除表面不洁附着物后，方可进行质量认证。 奥贝尔日餐馆平均每天消费生蚝三四百公斤。按规定，餐馆所需的生蚝应在头一天向产地或批发市场定货，当天早晨6时前后送到餐馆。生蚝非常娇气，对温度和湿度的要求很高，一旦离开培养池必须冷藏。运输生蚝也要使用清洁的冷藏车，装车和运输途中都得避免污染，运送的时间也尽量要短。 生蚝的冷藏一般在4至5摄氏度的恒温，高了滋生细菌，导致蚝肉腐烂，低了会冻坏或冻死生蚝。卫生检疫部门定期派人对生蚝的生产、运输、销售和餐馆处理进行抽样检查。检查内容包括蚝肉的含菌量、保鲜设备的清洁度、包装的标准化程度等等。在贡蒂埃的指点下，记者看到奥贝尔日餐馆每一个装生蚝的小箱子上，都详细标明了产品名称、等级、份量、数量、许可证号码、检疫结果、包装日期和地点以及生产商的名字和联系等。按照标准，一箱生蚝应重15公斤。运到餐馆后的生蚝，最多在冰柜中保存6天，而且不能随意翻动或与其他食品混杂搁放。 同贡蒂埃一道处理生蚝的服务员有4个。上班时必须穿红色工作服，与其他服务员白色或黑色的工作服形成强烈反差。服装色彩的差别有不错的监督效应，来就餐的客人一目了然，可看着贡蒂埃他们如何处理每一只生蚝。 尝过生蚝的人都知道，生蚝好吃壳难开。其实，餐馆中用于开生蚝的工具很简单，只需一把尖尖的小刀，同手的灵巧配合。每一位与生蚝打交道的餐馆服务员，都要经过一段时间的技能培训和相关知识与法律的学习，如对生蚝种类的辨认、生蚝的营养价值和卫生标准、保质条件和期限、开蚝操作程序与技巧等。贡蒂埃说，他和他的同事每年要进行例行的体检，还要做到工作服常换常洗，小刀定时消毒。手的清洁当然是最关键的，必须不断用清水冲洗。尽管如此，开生蚝时，手指仍然不能触碰蚝肉。如果违反这一套操作规程，造成蚝肉污染，引起食客不悦，餐馆将受到重罚。说着，贡蒂埃拿起一只生蚝，一手托蚝于掌心，一手持小刀，还未等记者看清，细小的刀尖已敏捷插入椭圆的壳内。只见他手腕轻轻往下一压，剔透乳白的蚝肉便露了出来，丰润香腴，逗人食欲。 撬开壳的生蚝立刻摆在一个大大的圆盘上，盘底铺满碎冰，上面精心点缀几瓣切开的柠檬。直到此时，鲜美的生蚝托盘才能被安全地端上餐桌。品尝者不加任何调料，只要淋几滴柠檬，便可放心地享受爽嫩可口、原汁原味的法国生蚝。 蘑菇紫菜生蚝汤 材料：生蚝300克、蘑菇250克、紫菜30克、生姜3片。 烹制：生蚝浸泡、洗净；蘑菇洗净；紫菜浸泡、洗净。在铁镬加入清水1500毫升（约6碗水量），武火煲沸后放入蘑菇、生姜，滚后改文火滚15分钟，加入生蚝、紫菜，稍滚至熟，调入适量盐、油便可。 中医认为，近视的发生除了在少儿时用眼过度疲劳或坐视位置不正外，还有因肝肾不足、心脾两虚、气血亏损而所致。蘑菇紫菜滚生蚝汤可滋肾养肝、补血明目，善治近视和视物昏花或久病体虚、头晕目眩。特别对于目前正努力复习迎考的学生补养和调节视力有作用。生蚝性微寒，功能安神、平肝潜阳，富含各种微量元素，能增强少儿的智力发育，故又有“益智海鲜”的美称，有的地方则直称其为“海牛奶”。 姜葱海参生蚝汤 功效：本品滋阴补肾、护肤养颜、去黑班、强身益精、减少皱纹和雀斑。若肾阴虚、腰膝酸软无力、耳鸣、失眠、心跳、夜尿、频密、盗汗、男子遗精、女子白带多，可用本品作食疗。 材料：生姜、生葱各一两，海参（已发）八两，生蚝一斤，盐少许。 制作： 1、生姜、生葱各一两，海参，生蚝洗干净。生姜去皮，切块，拍烂；生葱去须根，切段；海参切块；生蚝用盐略腌，去黏液。 2、瓦煲放入清水，用猛火煲至水滚，加生姜、生蚝，改用中火煲两小时，放葱段和盐少许调味，即可食用。 吉列生蚝 主料 中等生蚝1斤（约600克，去壳） 辅料 鸡蛋1只，面粉、面包糠各2汤匙，生菜1棵，柠檬1个（切角块），柠檬片1片，樱桃2片 调料/腌料 汁料：蚝油、番茄酱各1汤匙，生抽1/2汤匙，柠檬汁1茶匙。 调料：酒、盐、粟粉各1茶匙 制作过程 (1) 生蚝除净碎壳，用盐及粟粉拌匀，冲洗干净，放滚水中焯至变色，即捞起，沥干。 (2) 鸡蛋打散，下酒再拌匀。 (3) 生蚝依次沾上面粉、鸡蛋、面包糠，放入中温滚油中炸至金黄色，沥干油分上碟。 (4) 生菜叶撕开，洗净，修剪成供食大小，与柠檬块同拌食。汁料调匀蘸食。柠檬片、樱桃饰碟。 西芹生蚝 生蚝 4颗、西芹2根、蛋２个、低筋面粉100公克、面包粉100公克。胡椒粉3茶匙、蕃茄酱2汤匙、黑醋2分之1汤匙。 制作 ： 1、生蚝去壳、取肉、洗净、沥干水分；西芹磨成泥，备用。 2、将生蚝沾上面粉，再沾打散的蛋汁，接下来裹上西芹泥，再均匀沾上面包粉，备用。 3、起油锅至8分热，放入作法2，炸呈金黄色即捞起。 4、食用时可加胡椒粉，或是番茄酱黑醋所做成的沾料。 生蚝鸡尾酱 菜 名： 生蚝鸡尾酱 主 料： 生蚝2只，柠檬半颗，洋葱1大匙（切碎）。盘饰：美生菜、紫高丽菜、碎冰。 配 料： 调味料：蕃匣酱2大匙，白兰地少许，辣酱少许。 做 法： 1、将生蚝冲洗干净，沥干水分待用。2、把蕃酱、辣酱洋葱末、白兰地调匀，制成鸡尾酱汁。3、碎冰块垫在盘底，盘边摆上柠檬，待要吃时上，能提升鲜味。 备 注： 鸡尾酱汁是相当著名的鲜味酱，还可以用在鲜虾或其他海鲜上。 烧汁煎生蚝 材料：生蚝、烧汁(支装)、酱油、老抽、葱、姜片、菜油、牛油、蜜糖、绍酒、上汤。 做法：将生蚝处理好，洗净，沥干水分备用。开锅放入上汤、烧汁(支装)、酱油、老抽、葱、姜片、绍酒、蜜糖，将蚝煮至半熟捞起备用。烧镬下菜油，把蚝煎香，加入少许牛油煎至两边金黄至熟便可。牛油不宜过早加入，否则烧焦后会产生苦味。 有多种食物都是用鲜蚝来制成的，像蚝油、蚝豉、烟蚝、腌蚝、蚝酱以及用它来提炼的蚝精。蚝之所以受欢迎，因为它是食味与保健并重的食材。中国人一直视蚝为补充精力、养生的珍品。早在千年前就有它的记载。西方人同样视蚝为保健佳品，它是含锌最多的天然食物之一，适当进食，对男性性功能有很好的保健功效。 炮制鲜蚝的手法五花八门，其中最重要的是把握火候，蚝在炮制过程中，或多或少会流失部分营养，所以炮制的手法是保存其营养的重要环节，今天用“煎”的方法来烹制生蚝，在烧汁里加入酱油及绍酒，务求达到“保鲜”的作用，处理得当，可达皮脆肉嫩、甘香丰腴的效果 党参生蚝瘦肉汤 原料：生蚝肉、猪瘦肉各250克，党参30克，生姜4片。 做法：将党参、生姜、生蚝肉洗净，放至滚水中略煮取出；猪瘦肉洗净，切大块。把全部用料放入锅，加清水适量，武火煮沸后，改文火煲2小时，调味，饮汤食肉。 功能：滋阴补血，健脾和胃。 主治：无排卵型功能失调性子宫出血，证属久病阴血亏虚；症见妇女崩漏失血，体虚少食；或经行色淡，量多不止，面色苍白，眩晕心悸。亦可用于不良性贫血，症见血虚皮肤枯槁。 香烩生蚝 材料： 生蚝400克，九层塔少许。 调料： 淀粉、水各一大匙，味精、精盐各一小匙，胡椒粉一中匙，色拉油两大匙。 做法： ①盘内放入色拉油，高火3分钟。 ②生蚝拌淀粉、水、味精、精盐、胡椒粉，放入盘内，高火6分钟。 ③取出，盘缘放九层塔嫩叶。
哈尔滨烧烤从哪一年开始已不可证明了，反正临近傍晚有街边小摊烧烤是很久的事，怎么也有30～35年。记得大概是1997年左右，南岗区下夹树街开了一家宋记烧烤，我印象中是哈尔滨最大的室内烧烤店，上下两层楼营业，地下室穿串和烧烤，相当于厨房。我原以为开不久，烧烤被我打入街边小吃类，像宋记烧烤那么大铺面，估计陪多赚少。谁曾想，他家买卖那叫一个火，好像至今还在开，道外区道台府那里还有第二间烧烤连锁店。不得不说，老板当年非常有前瞻性思维。
大约在400年以前牧牛场在巴西的Rio Grande du Sol区域出现.当地的牧牛人被称为Gauchos.他们创造了一种新的烹调方法,巴西人把它叫作CHURRASCO.那就是现在流行的巴西烧烤. CHURRASCO于16世纪开始盛行,在1940年时已传遍了整个巴充若科谈承船啊翻显除西.可见此种烹调的魅力. 巴西烧烤原始的食用方法是把牛肉用盐腌制30分钟后,直接放在火上烧.气成九源执够村另一种做法是把带盐的酱涂抹在肉上,以防烧烤时去失液角散修盟水分,羊肉和其它肉类则经过特制的香料浸泡后,把它串在长剑上进行火烤的. 现在巴西烧烤已经不只是一种单纯的食用方法劳船校们,它体现了巴西人特有的一种生活风格和文化韵味. 韩餐的烧烤严格讲应算一种“煎肉”，它用的是电磁灶或厚铁锅，服务小姐先在上面刷薄薄的一层油，然后再把牛排、牛舌、牛腰及海鲜、生鱼片等放在上面。眨眼之间，肉香便会袅袅飘入你的肺中，再加上肉在上面滋滋冒油的声音，坐在周围的人便已无不口中生津了。 韩国烧烤主要以牛肉为主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，还有海鲜、生鱼历质训绿毛极觉可一入片等都是韩国烧烤的美味，尤以烤停妈觉养么相载传岁牛里脊和烤牛排最有略黄宗团名。其肉质的鲜美爽嫩，让每一个品尝过的人都会津津乐道。这是因为每一家韩国料理店都非常重视选料，很多韩国料理店用的牛肉都来自专门的肉联公司。根据所需肉部位不同，这里的肉牛吃的饲料也有不同绝正点差座牛针植战配方。据说，有的牛在养育述普时，要每天喝啤酒、听音乐，还要接受专门的按摩。是否确实如构论上段且乱准门信给布此，尚不得而知。不过感声消，韩国烧烤选料的严格绝对是真实的。 韩国烧烤的肉事先并未煨好，其味道主要来自于所蘸的汁，不同的烧烤要用不同的汁，吃熏肉，有熏肉的汁；吃烤肉，有烤肉的汁……每种汁都是由十几种调料精心配制而成(各种调料市场上都能买到)，据说这些甜中带酸、清新爽口，又有微妙差别的汁到底是怎么做的，只有厨师长一个人明悉。调料中还有一种酱，带有比较怪的味道，但尝过之后，却颇觉口味醇厚，让人竟像留恋北京臭豆腐般的情有独钟。 有一道叫熏牛里脊的菜肴几乎武被所有韩国料理列为首选。先将牛里脊放在熏箱中熏约20分钟，然后再拿出晾凉，将死针争满席几法用保鲜膜包起冷冻后，再切成薄薄的里脊片码在盘子周围，用刀工极细的苏子叶、杭子椒、生菜会省星决何孔局丝异玉帮、盖兰等带着各种各样鲜艳颜色的时令菜蔬点缀在上，端上这盘菜后，小姐会爽利地将这些菜蔬丝剪得更碎些，然后用筷子将这些丝夹起一些放在里脊片上，再卷起来，送到客人盘中。蘸着特别的熏汁，听着菜蔬入口的轻轻响声斗良爱降鱼，品味着里脊肉的微微醇香，任酸酸的汁在舌尖渗过，凉凉的，爽爽的，再喝上一小杯清酒，真是一种从未有过的体验。其实，里脊在熏制过程中，只是外边的一层熟了，在一般人的意识中，吃生肉境界构货酸直队同进员总让人产生菇毛饮血般的恐惧，可每一个尝过这道菜的客人都会惊讶于里脊的脆香、阶志概分岁住土爽、嫩，有很多人食那井治敌再次品尝韩国料理时，最先点的总是这道菜。 “辣”是韩国料理的主要口味之一，但这种辣却与川菜、湘菜、泰国菜的辣有所不同，有人曾经这样描述过，说川菜的辣是麻辣，透着鲜美；湘菜的辣是火辣，直冲冲的，不加任何掩饰；泰国菜辣中带甜，辣得粗犷，带有浓郁的热带风味；而韩国菜的辣却入口醇香，后劲十足，会让你着着实实地把汗出透。喜欢辣的朋友，不妨去亲自体验一下。 韩国料理中各式各样的小菜也很特别，味辣、微酸、不很咸，如泡菜、酸黄瓜、麻辣桔梗、酱腌小青椒和紫苏叶……配上以肉为主的烧烤，倒是荤素相剂、相得益彰。 还有味道醇香的火锅面、真正牛肉清汤的朝鲜冷面、口感滑嫩的生拌牛肉丝，韩国料理的确与众不同，值得去品尝一次。
第一是调料的区别，傣味烧烤的调料除了油盐酱醋等，还有不少野生的，比如阿佤芫荽、树番茄汁和涮涮辣等。第二是烧烤方式的区别，傣味肉类烧烤都是原味的，不提前进行腌制，烤鱼除外，用蘸水调味，另外傣味烧烤很多肉类和蔬菜类都采用包烧的方式，就是用芭蕉叶包起来烤。
烧烤啊，我正在学习中，【深圳神洲小吃培训】学习的，我们一起有6个学习烧烤的，烧烤首先分为三大类：青菜类、肉类、海鲜类，都会教的，感觉还不错！ 地址：深圳龙岗区坂田市场大新购物广场西4-6整层
一、烧烤牛肉和猪肉需要刷酱油。因为牛肉和猪肉烤制后可能会比较干燥，刷上酱油可以增加口感的鲜美和多汁度。酱油中含有的氨基酸、糖分和咸味也能提升肉类的口感。但同时需要注意避免过量使用酱油，否则会影响肉类的原味和健康。除了酱油，烤肉时也可以使用一些其他的调味料，比如生姜汁、蜂蜜、黑胡椒等，根据个人口味做出不同的搭配。同时在烧烤过程中，需要注意掌握好火候和翻烤频率，以保证肉类的熟透和口感。
二、烧烤牛肉需要刷酱油。因为牛肉的口感相对于其他食材偏硬，刷上酱油可以起到软化肉质、增添味道的作用。同时酱油还可以在烤制过程中形成焦糖化的外皮，增加牛肉的香气和口感。同时也建议在刷酱油前先将牛肉加入适量的盐和黑胡椒粉腌制，入味更佳。除了牛肉，其他肉类和海鲜类也可以使用不同的调料进行腌制和调味，让烧烤更加美味。
1．将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
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